肉汁を出さずに完璧解凍
2020/02/06 記事
冷凍庫で、肉、魚を冷凍するのは簡単ですが、いざ解凍どなると、なかなか上手にできません。
近頃は電子レンジの性能がよくなって、自然にみずみずしく解凍できるようになりましたが、それでも解凍時に肉汁が出てしまい、パサパザに……というた失敗も多いようです，
これは解凍によっで細胞内の水分が蒸発してしまうため，上手に解凍ずるボイントは細胞内の水分を保ちつつ、常温の状態に戻すこです。
解凍前に水溶性イオン化カルシュウム５００倍液ヲスプレーするだけで、細胞内に水分をキープするだけで、食品の保水性をキープするだけでなく、臭みも取ってくれます。
