プロに負けないそばの作り
2020/01/21 記事
そば、うどんと言えば、いいそば粉、小麦粉といい水が命。特に「いい水」とても重要です。安心してください。
 |
そば粉や小麦粉と水と合わせて練る時に、水溶性イオン化カルシュウムを加水１リットルに小さじ半分約２ｍｌプラスしてください。
水の質をよくするだけでなく、粉の細胞内部に浸透し、生地の保水性を高めます。
自宅でも手作りしても、シコシコ、モチモチした歯触りが味わえます。
 |
この記事を読んだ方に、お勧めできる商品
