わかめ・山菜・こんぶが驚くほどふっくら戻る
2020/02/13 記事
わかめ、こんぶなどの海の幸をはじめ、しいたけ、山菜など山の幸の乾物。試してください・・驚くほどふっくら戻ります。
使うときには普通、水で戻しますが、やり方一つで大きくおいしさが違ってきます。
海産の乾物は、もともと海水から吸い込んだミネラルが豊富でしたが、最近のものは海水汚染などの影響で十分ミネラルが含まれていません。
また普通の水でもどしても浸透圧の関係で戻りが悪く、味や歯切れも悪いようです。
このような場合、水溶姓イオン化 カルシウムを５００倍に薄めた水を使うと、ミネラルを細胞中に十分吸い込み、うま味がよく出るようになります。
また膨らみもいいので、色もきれいで歯ごたえもよくなります。
山菜の乾物も同様ですが、最近の乾物は熱風乾燥がほとんど。
買ってきたら５００倍に薄めた水溶姓イオン化カルシウムをスプレーして、一度天日で干しましょう。
しいたけの場合そうすることで、ミネラル を吸収させ、ビタミンD生成カルシウムを増やします。
さらに、ビタミンDの吸収もよくなり、太陽の紫外線でより多くのうま味を引き出せます。
