冷凍肉・魚・野菜が新鮮に解凍
2022/06/23 記事
冷凍野菜や魚などは、最盛期に取り入れ急速冷凍したもので、新鮮さや栄養面でもよく、季節外れでも手に入れられ、お買い得といえるでしょう。
しかし、グリーピースなどの豆類は、シワがてき、ふっくら仕上がらないのが難点になります。
解凍するときに、豆から水分が飛んで行き、シワになります。
ゆで汁の500mlにつきティスプーン3の1を入れますと、シワのないグリンヒースが仕上がります
肉や魚の解凍、近頃は電子レンジの性能がよくなり、自然にみずみずしく解凍できるようになりましたが、解凍時に肉汁が出たり、バサバサになったりします。
冷凍の肉や魚に、カルマックスの500倍液をスプーレしますと、細胞のな中まで水溶性イオン化カルシュウムが侵入して、細胞内液の蒸発を防ぎ、保水性を保って解凍できます。
肉や魚の独特の臭いも消えます。